为进一步提高全省技工院校餐饮服务专业建设水平和人才培养质量，促进校际交流合作，12月19日-20日，2023年度山东省技工院校餐饮服务类专业教研活动在我院举行。本次活动在省人力资源社会保障厅指导下，由省公共就业和人才服务中心主办，省技工院校餐饮服务类专业中心教研组承办，成员单位威海市文登技师学院具体组织实施。
参加本次活动的有：
享受国务院特殊津贴专家、全国五一劳动奖章获得者、山东城市服务职业学院中餐学院院长刘雪峰教授
全国餐饮职业教育优秀教师、中国餐饮30年杰出人物、北京市职业院校专业带头人、朝阳区骨干教师、中烹高级技师、中华厨皇协会常务理事、中国烹饪大师、全国烹饪大赛评委裁判员、国家劳动技能鉴定专家裁判员、首都烹饪艺术家、北京电视台《食全食美》表演大厨、高级营养配餐员、北京劲松职业高中中餐专业主任牛京刚教授
全国技工院校教师职业能力大赛评委专家库成员、山东省教师职业能力大赛评委、山东省教师职业能力大赛优秀指导教师、山东省一体化课改专家、国家钻级酒家评审员、高级营养师、国家职业技能鉴定考评员、山东省餐饮行业首席技师高彩芹主任
山东省餐饮服务大师、齐鲁技能名师、WSET品酒师、山东省青年岗位能手、山东省技术能手、第46届世界技能大赛山东省选拔赛餐厅服务项目优秀指导教师、山东城市服务职业学院旅游与服务系酒店管理专业负责人李亚丽主任
中国轻工业出版社有限公司餐旅分社史祖福社长，文登技师学院党委副书记、院长刘杰，党委委员、副院长孙华明，现代服务系负责人以及来自山东省20所技工院校和中职学校的专业负责人及骨干教师共计40余人。
活动介绍
冬日威海，“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，皑皑白雪没有挡住与会来宾的教研热情。12月20日上午8：30，教研活动开幕式在威海鼋山湖酒店举行。
党委副书记、院长刘杰出席仪式并致辞。他向与会来宾介绍了文登技师学院近年来教育教学、技能大赛等各方面取得的成绩，指出山东省技工院校餐饮服务中心教研组作为沟通联系全省技工院校餐饮服务类专业的纽带，在加强专业建设、提升教学质量上具有平台优势，在促进技工院校改革发展方面发挥了显著作用；此次活动落户文登，是对文登技师学院餐饮服务专业群建设成就的肯定，也将促进我院餐饮服务专业群博采众长，创新发展。希望通过此次教研活动，各兄弟院校能够充分交流，介绍教学教研的新经验，分享师资建设的新成果和促进教学的新方法，全面推进餐饮服务专业高质量发展，培养出更多餐饮服务类高素质技能人才，为助力技工教育高质量发展和服务地方经济建设作出贡献！
会议现场
刘雪峰院长代表中心教研组对兄弟院校领导、老师的到来表示热烈欢迎，对各位专家的莅临表示衷心感谢。他在讲话中指出，2023年在山东省人力资源和社会保障厅、山东省公共就业和人才服务中心的坚强领导下，餐饮服务专业中心教研组深入贯彻落实党的二十大精神，坚持问题导向，抓住关键环节，用足用活各项政策，实现了教研活动在新起点上实现新突破。本次教研活动的举办，是深化我省技工院校餐饮服专业教育教学改革，提高我省技工院校餐饮服务专业教师专业素养，进一步提升技工院校学生综合素质，培养德智体美劳全面发展的高素质技能人才的一项重要举措。下一步中心教研组将继续落实立德树人根本任务，为全面建成社会主义现代化强国提供高素质技能人才支撑。持续开展“五看四比三提升”主题活动，发挥在专业建设上的示范引领作用，交流教育教学经验，聚焦工学一体化教学改革、加强特色专业建设、提升教师能力素养等重点任务，追踪行业企业技术前沿，强化国赛、世赛项目推广应用，推进各项教科研活动的开展，为推动全省餐饮服务专业和师资队伍建设而不懈努力。
牛京刚教授作了以“产教融合育英才，校企合作促发展——大董餐饮文化学院建设经验分享”为主题的中餐烹饪专业建设与课程资源建设讲座。牛教授围绕北京市劲松职业高中与中国知名餐饮品牌龙头企业——大董餐饮有限公司多年合作的经验，从学院的基本情况、建设目标与完成情况、主要做法、专业建设成效、课程共建、师资导行、文化育魂、研发育品等不同方面，详细介绍了学院以产教融合、校企合作机制创新为突破口，以立德树人为引领，以文化传承和人才培养模式变革为主线，以“三教”（教师、教材、教法）改革实施为落脚点，实施校企“双主体”协同育人，取得了较好的育人效果。与会来宾在牛教授的生动解读中得以体会中华烹饪文化之美。
高彩芹主任从烹饪（中式烹调）专业的角度，进行了“国家技能人才培养工学一体化课程标准解读”。高主任从《推进技工院校工学一体化技能人才培养模式实施方案》(人社部函〔2022〕20号)、《国家技能人才培养工学一体化课程标准开发技术规程》(人社职司便函〔2022〕19号)、立德树人培养要求、行业企业发展变化四个方面阐述了工学一体化产生的背景。她就烹饪（中式烹调）专业国家技能人才培养工学一体化课程标准进行解读，着重从工学一体化课程概念、烹饪（中式烹调）专业工学一体化课程标准以及技工院校职业能力大赛标准三个方面展开，并围绕工学一体化教学实施，从工学一体化课程标准解析、学习任务工作内容分析、学习任务教学活动策划、课堂教学设计、教学活动组织、课程考核实施等方面进行说明。与会来宾与高主任进行现场交流互动，收获满满。
李亚丽主任进行了技工院校一体化课程设计暨技工院校教师职业能力大赛金奖作品分享。李亚丽主任2023年2月荣获第三届全国技工院校教师职业能力大赛服务类一等奖第一名。她以一名参赛者的身份，向大家介绍了职业能力大赛基本情况、教学设计撰写基本规范、课程方案编制基本格式、教学视频制作基本流程、说课答辩准备注意事项等内容。李主任高雅的形象气质，深入浅出的授课讲析，精辟入里的总结提炼，赢得了与会来宾的阵阵掌声。
参观体验
本次教研活动专门安排了文登地域特色文化项目体验课程。12月19日下午，全体参会人员走进文登花饽饽历史文化展馆，在“馒头的典故、花饽饽的由来、龙母与李龙的故事、多姿异彩的花饽饽、悠远的龙乡习俗、花饽饽小镇的发展前景”等不同的版块中，寻见出文登漫长的历史发展轨迹，感受到文登悠久的农耕文化及面食文脉。非物质文化遗产胶东花饽饽的文化魅力与技能传承，文登人民对美好生活的向往给参会人员留下深刻印象。
文登花饽饽文化展馆
文登，不止是简单的一座海边城市，更是一座文化底蕴丰厚、沉稳与活力并富的城市。与会来宾又走进文登博展中心,探索古今千年间文登的历史。通过文物及生动直观的场景，以点带面，以史为鉴，与会来宾深入了解文登独具特色的史前文化、士学文化、道教文化、李龙文化，切实感受到每一个文物的历史背景、蕴含着的文化和艺术价值，惊叹古代人民的智慧结晶。大家对博展中心的建设以及所蕴含的文化教育资源给予了高度评价。
参观文登博展中心
“天仙碧玉琼瑶，点点扬花，片片鹅毛”。本次省技工院校餐饮服务类专业教研活动正好赶上文登的一场大雪，与会来宾踏雪而行，走进文登技师学院烹饪、面点、航空服务实训车间，学院师生向大家现场展示了专业教学成果，刘雪峰院长、牛京刚教授等专业大家对师生教学成果进行了现场点评，与会来宾对文登技师学院现代服务系的专业设施、成果展示以及师生的精神风貌都给予了高度评价。
参观我校实训车间
活动全部结束后，刘雪峰院长作总结发言。他指出，各院校要坚持落实立德树人根本任务，优化类型定位，加快构建现代技工教育体系，深化“三教”改革，从理论和技能等多方面提升人才培养质量。健全多元办学格局，细化产教融合、校企合作途径。聚焦“三教改革”，注重教学资源整合，加强联动配合，推动一体化教学模式落地实施，共创技工教育新辉煌。
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